Category: Rezepte

chinesische Küche, chinesisches Kochen, Rezepte

炸酱面(Zha Jiang Mian)-chinesische Bolognese

炸酱面-chinesische Bolognese-7

Nudeln kennen alle Chinesen die im nördlichen China leben. 炸酱面 (Zha Jiang Mian)-chinesische Bolognese lernte ich bereits als kleines Kind kennen. Es ist ein typisches Gericht aus Peking und besteht normalweise aus Nudeln mit feingeschnittenem Fleisch (welches man auch durch Hackfleisch ersetzen kann) und 炸酱 (Zha Jiang), gebratene salzig fermentierte Sojabohnenpaste und süße Mehlpaste. Beim Essen mischt man es noch mit unterschiedlichen frischem Gemüse oder Salaten. Read More

糖醋拌三丝- süß-sauer Salat mit dreierlei Streifen (Sellerie, Karotte und Glasnudeln)

Süß-sauer Salat mit dreierlei Streifen

In China gibt es einen Salat: 拌三丝:Salat mit dreierlei Streifen. Es gibt sehr viele Varianten: aus unterschiedlichen Gemüse, oder mit unterschiedlichen Geschmack: sauer, süß, scharf, pikant…

Read More

红烧牛肉面-Nudelsuppe mit rot-geschmortem Rindfleisch

Nudelsuppe mit rot-geschmortem Rindfleisch

Heute möchte ich euch eine Nudelsuppe zeigen. Das ist 红烧牛肉面-Nudelsuppe mit rot-geschmortem Rindfleisch.

Nudel ist ein Lieblingsessen der Chinesen. Im Norden haben wir Nudel aus Weizenmehl, Buchweizen, usw.; im Süden haben wir Reisnudeln. Mittlerweile kann man überall alle Nudeln finden. Die meisten Nudeln sind mit Suppe, aber ein paar Nudeln sind ohne Suppe. z. B. 葱油面-Chinesische Nudeln mit Frühlingszwiebel-Öl.
Read More

酸辣土豆丝 – Sauer-scharfe Kartoffelstreifen

酸辣土豆丝 - Sauer-scharfe Kartoffelstreifen

Sauer-scharfe Kartoffelstreifen sind ein chinesisches Standardgericht. Man findet es in fast jedem Restaurant. (Wenn du es nicht auf der Speisekarte findest, frag einfach den Kellner, dann bekommst du bestimmt das Gericht auf deinem Tisch!)

Als ich an der Uni war, eine Mitstudentin von mir immer dieses Gericht bestellt hat, als wir zusammen ins Restaurant gegangen sind, auch wenn wir eingeladen wurden. Sie nimmt nicht die teuere Gerichte, sondern immer zuerst dieses billiges, aber leckeres Gericht.

Read More