Tag: Sichuan

鱼香肉丝 – Schweinestreifen mit Fisch-Aroma (ohne Fisch)

鱼香肉丝-Schweinestreifen-mit-Fisch-Aroma

Heute habe ich wieder Lust etwas echt Chinesisches zu kochen. Was denn? Plötzlich erinnere ich mich, dass ich ein paar Rezepte noch nicht geschrieben habe. Danach hat eine Freundin mich gefragt. Aber ich war in der letzten Zeit so beschäftig, da hatte ich keine Zeit richtig zu kochen und zu schreiben. So warum nicht jetzt?

So alles checken! Fleisch, Karotten, … ich habe alles. Und noch besser, dass ich letztes Jahr noch aus China eine spezielle Zutat für dieses Gericht mit nach Deutschland zurückgebracht habe. Jetzt kann ich wirklich das richtige 鱼香肉丝(Yuxiang Rousi) -Schweinestreifen mit Fisch-Aroma kochen.

Das ist ein typisches Gericht aus der Sichuan Provinz. Das bedeutet: sehr scharf! Aber man kann natürlich selbst das Maß regulieren. Am Anfang besser gar nicht scharf, dann probier langsam, schärfer zu kochen. Das Essen ist zum genießen, nicht ein „Wer-kann-am-schärfsten-essen“ Wettbewerb!

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鱼香茄子-Chinesische Aubergine mit Fisch Duft (vegetarisch)

chinesische-aubergine-mit-fisch-duft

“Fisch Duft” ist nicht wirklich mit Fisch gekocht. Ein ganze Menge chinesische Speisen haben die Namen “鱼香(yúxiāng)-Fisch Duft”. Das ist ein Kochstil von Sichuan (Sezuan). Man kann diesen Kochstil für Fleisch, Auberginen, Tofu, Auch Nudeln, Reis usw. nutzen. Es ist immer scharf, aber auch gut kombiniert mit süß, sauer Geschmack.

Probier mal diese berühmte Speise. Wenn du magst, kannst du auch ein bisschen mehr Zucker oder weniger Chili rein geben. Dann du hast deine eigene “Fisch Duft Stil”!

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