荷塘小炒 (hétáng xiǎochǎo) - Gemüse Mischung aus dem Lotusteich
Zutaten
Gemüse:
- 150 g Zuckerschoten
- 10 Stücke Mu-Err Pilze 木耳
- 1 Karotte
- 200 g Lotuswurzel (藕）(frische oder gefrorene)
- 70 g Maiskörner von der Dose
Sonstiges:
- 1 TL Salz
- ein paar Tropfen Pflanzenöl
- 3 EL Pflanzenöl
- 3 Zehen Knoblauch in dünne Scheiben geschnitten
Zubereitung
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Mu-Err Pilze im warmen Wasser 15 Minuten einlegen. Dann die Wurzel wegschneiden. Auf Mundgerechte Stücke schneiden.
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Lotuswurzel waschen, schälen, in 2-5 mm dünne Scheiben schneiden. (Gefrorene Lotuswurzel nur auftauen lassen, in 2 cm Stücke schneiden.)
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Zuckerschoten waschen, beide Enden wegschneiden. Karotte schälen, in Rauten schneiden. Maiskörner aus der Dose rausholen, abtropfen lassen.
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Wasser zum Kochen bringen, ein paar Tropfen Öl im Wasser geben: alles Gemüse außer den Maiskörnern eins nach dem anderem im kochendem Wasser kochen, sofort herausholen, abtropfen lassen.
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Kochzeit:
Karotten: 10 Sek.
Zuckerschoten und Mu-Err Pilze: 20 Sek.
Lotuswurzel: 40 Sek.
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3 EL Öl im Wok erhitzen, zuerst die Knoblauchscheiben im Öl bis sie eine goldene Farbe bekommen anbraten. Dann alle Gemüse und Maiskörner im Wok für 1- 2 Minuten scharf anbraten, mit Salz abschmecken.
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Alle auf einem Teller stellen und servieren.
Note
*Diese Speise passt sehr gut zum Reis oder mit anderen Fleischgerichten. Weil sie von Geschmack sehr leicht ist, kann es den fettigen Geschmack von Fleischgerichten abschwächen.
*Um in einer kurzen Zeit alle Zutaten fast gar zu braten, muss man beim Schneiden aufpassen. Alle Gemüse sollen so dünn oder klein wie möglich geschnitten sein. z.B. Lotuswurzel, Karotten.