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Hot Pot Zutaten
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火锅 (huǒguō) - Chinesisches Fondue / Hot Pot
Portionen: 6 Portionen
Zutaten
Suppe Brühe:
  • 1 Packung Feuertopfpaste 火锅调料
  • Nach Bedarf Wasser
  • 2 cm langes Stück Ingwer
  • 3 Stangen Frühlingzwiebel
  • 6-10 Stücke Chinesische Dattel 中国大枣 (optional)
  • 4-8 Stücke Xiang Pilze 香菇 (optional)
Fleisch:
  • 1 Box Lammfleisch Blätter 羊肉卷
  • 1 Box Rindfleisch Blätter 牛肉卷
  • 1 kg Hackfleisch
  • 2 Eier
Dip:
  • 150 g Sesampaste 芝麻酱
  • nach Bedarf Wasser
  • 2 TL Salz
  • nach Bedarf Gewürzter Tofu Rose  玫瑰腐乳
  • nach Bedarf Schnittlauchblütenpaste 韭花酱 (韭菜花酱）
  • 4 Stangen Frühlingzwiebel
  • 6 Zehen Knoblauch
Gemüse und Pilze:
  • 1 Chicoree
  • 500 g Chinakohl
  • 1 Eisbergsalat
  • 1 kg Kartoffeln
  • 300 g Lotuswurzel 藕
  • 200 g Nadelpilze 金针菇
  • 500 g Champions
  • 10 g getrocknete Mu-Err-Pilze 木耳
  • 10 Stücke getrocknete Xiang Pilze 香菇
  • 5 Stücke getrocknete Yin-Err-Pilze 银耳
Zubereitung
Fleisch:

  1. Lamm- und Rindfleisch Blätter: erst kurz vor dem Essen (ca. 30 min) rausnehmen, ein bisschen auftauen lassen.

    Lammfleisch Rindfleisch für Hot Pot

  2. Fleischbällchen: Hackfleisch mit ein Ei, und Salz, Pfeffer zusammen mischen, gut rühren bis es cremig ist. Dann kleine Bällchen formen.

Gemüse:
  1. Alles Gemüse waschen, abtropfen lassen.
  2. Blattgemüse in grobe Stücke reißen. Kartoffeln schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Pilze halbieren.
    Hot Pot - Kartoffeln_2
  3. Getrocknete Pilze zuerst in warmen Wasser durchweichen, dann die Wurzeln wegschneiden, in 1-2 cm Durchmesser große Stücke schneiden.
    Hot Pot_getrocknete Pilze_Vorbereiten_1
Dip:

  1. Sesampaste vorbereiten. (Hier sieht man: wie man 芝麻酱(zhīma jiàng)- Sesampaste Dip für Hot Pot vorbereiten)

    Hot Pot - Sesampaste Dip -Vorbereiten
  2. Frühlingszwiebel  und Knoblauch sehr fein schneiden.
Suppe Brühe:

  1. Ingwer in grobe Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel in grobe Stücke schneiden (ca. 3 cm lang).

  2. Optional: Chinesische Datteln und Xiang Pilze waschen.
  3. Alle in den Topf werfen. Feuertopfpaste auch in den Topf geben. Das gekochte Wasser dazugießen, den Topf zu ca. ¾ füllen, 10 Min kochen lassen.
Essen：
Dip:
  1. Jeder nimmt ca. 3 EL Dip in eine eigene Schüssel.

  2. a) Gekaufter Dip kann einfach so gegessen werden.

  3. b)Selbst vorbereitete Dip: 3 EL vorbereitete Sesampaste Dip mit der Löffelspitze von Gewürztem Tofu Rose  (玫瑰腐乳),  und Schnittlauchblütenpaste (韭花酱) mischen (Vorsicht: sehr salzig!). Wenn ihr die 2 nicht mögt, einfach weg lassen. Nur ein bisschen mehr Salz in die Dip rein geben.

    Hot Pot - Sesampaste Dip -Vorbereiten
  4. Dann kann jeder nach Bedarf Frühlingszwiebel und Knoblauch in den Dip reintun.
Hot Pot kochen:
  1. Zuerst Fleisch kochen, das bringt auch einen guten Geschmack in die Brühen. Nicht alles Fleisch rein, jeder wirft ca. 3  Scheiben Fleisch rein. Wenn die Brühe kocht und sich die Farbe des Fleisches schon ganz ändert hat, kann es schon mit Dip gegessen werden.
    Hot Pot Zutaten
  2. Nach Bedarf  Gemüse, Pilze, und Fleisch Stück für Stück in der Brühe kochen, dann rausnehmen und essen.