紫菜蛋花汤(zǐcài dànhuā tāng)-Suppe mit Purpurtang und Eier
15 mins
Zutaten
- 2 Eier
- 0,5 Stangen Frühlingszwiebel
- 1,2-1,5 L Wasser kann man ein bisschen Hühnerbrühe mitgeben
- 10 g getrockneter Purpurtang dried seeweeds (紫菜）
- 10 g getrocknete kleine Shrimps dried small shrimp (虾皮）
- 1 TL weißer Pfeffer
- 1 TL Sesamöl
- Salz
Zubereitung
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Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.
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Wasser zum Kochen bringen. Getrocknete kleine Shrimps ins Wasser geben. Getrockneten Purpurtang mit den Händen zerkleinern, ins Wasser geben. Bei niedriger Hitze 10 Minuten kochen lassen.
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Eier in einer Schüssel schlagen. Die Suppe im Kreis rühren. Beim Rühren die Eier langsam in die Suppe gießen.
Um schöne Eier-Flocken bekommen kann man:
*ein Essstäbchen auf die Schüssel legen. Die Eier langsam am Essstäbchen in die Suppe fließen lassen.
*Oder die Eier durch ein Sieb langsam in die Suppe gießen.
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Mit weißem Pfeffer und Salz abschmecken. Sesamöl dazu geben. Die Suppe noch ein Mal kurz rühren.Die Suppe in einer schönen Schüsseln anrichten, ein paar Frühlingszwiebel darauf streuen.
