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脆皮鸡 - chinesisches Huhn knusprig
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脆皮鸡 (cuìpí jī) - chinesisches Huhn knusprig
Zutaten
Hauptzutaten:
  • 1 Huhn ca. 500 g
  • Pflanzenöl zum Frittieren
Zutaten Pfeffer-Salz Mischung:
  • ½ EL Salz
  • 1 TL feiner Zucker
  • 1 TL Fünf-Gewürz Pulver 五香粉
  • 1 TL Sichuan-Pfeffer Pulver 花椒粉
Zutaten knusprige Marinade:
  • 3 EL weißer Reisessig 白醋
  • 3 EL normaler Reisessig 米醋/ 香醋
  • 2 EL Honig
Zubereitung
  1. Alle Zutaten der Pfeffer-Salz Mischung zusammen mischen. Alle Zutaten für knusprige Marinade zusammen rühren. Dann sind die Pfeffer-Salz Mischung und die knusprige Marinade bereit.
    chinesische Rezepte: 脆皮鸡_ chinesisches Huhn knusprig
  2. Das Huhn waschen. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Mit einer Hand das Huhn am Hals über dem Topf halten. Das Huhn soll nicht im kochenden Wasser stehen, sondern nur über dem Wasser bleiben. Mit der anderen Hand das Huhn mit einem Kochlöffel mit kochendem Wasser übergießen.
  3. Wenn das ganze Huhn übergossen wurde, das Huhn von Innen mit den Pfeffer-Salz Mischung einreiben, dann weiter mit der knusprigen Marinade begießen. Wichtig: Unterseite des Flügels nicht vergessen. (Man kann auch einen Pinsel nutzen, um die Knusprige Marinade auf das Huhn zu pinseln).
    脆皮鸡 - chinesisches Huhn knusprig

  4. Das Huhn am Hals/ oder an den Flügel mit einem S-Hacken aufhängen. An einem kühlen Ort für zwei Stunden in der Luft trocknen lassen.

    脆皮鸡_ chinesisches Huhn knusprig-3
  5. Den Hacken wegnehmen. Das Huhn im Pflanzenöl bei mittlerer Hitze (ca. 150 Grad) 15 - 20 Minuten frittieren, bis die Haut eine golden-braune Farbe bekommt. Die genaue Hitze ist bei jedem Herd anders. Die Haut des Huhnes soll am Ende knusprig, aber noch nicht zu trocken sein.


    Beim Frittieren ist es besser, dass das Huhn fast ganz im Öl ist. Man kann auch ein bisschen weniger Öl nutzen, muss aber beim Frittieren immer mit einem Kochlöffel das heiße Öl auf das Huhn gießen.

    脆皮鸡_ chinesisches Huhn knusprig

  6. Das Huhn abtropfen lassen, in kleine Stücke schneiden, dann servieren. Man kann das Huhn natürlich ganz servieren. In China macht man so.

Note

Das Huhn passt sehr gut mit Reis, noch eine Speise mit Gemüse oder Salat dazu.