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chinesischer Gurkensalat wie Stroh-Regenjacke-wie Stroh-Regenjacke
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蓑衣黄瓜(suōyī huángguā) - chinesischer Gurkensalat wie Stroh-Regenjacke
Portionen: 2 Portionen
Zutaten
Haupt Zutaten:
  • 1 Salatgurke
  • 1 TL Salz
Sauce:
  • 2 EL helle Sojasauce （生抽）
  • 2 EL Reisessig （米醋）
  • 2 EL Wasser
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Sesamöl （芝麻油，香油）
Sonstiges:
  • 1/2 Frühlingszwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 3 Stücke getrocknete Chili
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1/2 TL Szechuan Pfeffer (花椒）
Zubereitung
  1. Frühlingszwiebeln waschen, mit Knoblauch fein schneiden. Getrocknete Chili in 1 cm lange Stücke schneiden.
    chinesischer Gurkensalat
  2. Alle Zutaten für die Sauce zusammen rühren.
  3. Salatgurke waschen, dann wie im Video gezeigt auf zwei Stäbchen legen. Parallel der Breite nach bis fast ganz unten (2/3 -3/4) mit einem Messer anschneiden. Das Messer soll im 90° Winkel zur Gurke sein. Zwischen jeder 2. Schnitt soll 1 mm bis 5 mm sein. Nicht durch schneiden, sonst wird die Gurke kaputt.
    蓑衣黄瓜 - chinesischer Gurkensalat wie Stroh-Regenjacke
  4. Die Gurke vorsichtig umdrehen. Gleich wie auf der anderen Seite schneiden, nur jetzt soll das Messer 45° zur Gurke sein.
    chinesischer Gurkensalat wie Stroh-Regenjacke
  5. Salz auf die Gurke streuen, 20 Minuten einlegen. Dann mit Wasser abspülen. Das Wasser abtropfen lassen, in einen tiefen Teller legen.
  6. Sauce auf die Gurke gießen. Frühlingszwiebel, Knoblauch und getrocknete Chili in der Mitte auf die Gurke legen. Das Pflanzenöl mit Szechuan Pfeffer in der Pfanne erhitzen, auf die Knoblauch Mischung gießen.
    chinesischer Gurkensalat wie Stroh-Regenjacke-wie Stroh-Regenjacke
  7. Den Gurkensalat kann man ein paar Stunden vorm Essen vorbereiten. Dann im Kühlschrank kühlen lassen.
  8. Beim Essen erst mischen, dann mit Messer in kleine Stücke schneiden. Genießen!