腐竹(Fuzhu) einweichen: 腐竹(Fuzhu) in kaltem Wasser für 2 Stunden einweichen. (Tipps im Rezept Note )
腐竹(Fuzhu) rausnehmen und abtropfen lassen. In 4-5 cm lange Stücke schneiden.
• 腐竹(Fuzhu) einweichen: Wenn die 腐竹(Fuzhu) ganz dick ist, kann sich die Einweichzeit verlängern. Wenn die Zeit eng ist, kann man auch es in lauwarmen Wasser einweichen. Nur auf keinen Fall in kochendem Wasser einweichen. Sonst wird es nicht gleichmäßig weich werden.
• Die Form, in die man 腐竹(Fuzhu) und Sellerie schneidet, kann man selbst variieren. Sobald es klein und gut für den Mund ist, sind alle Formen möglich. Z.B. Stücke, Würfel, Streifen.