Rezept: 酸辣汤(suānlàtāng) -Sauer-Scharfe-Suppe
Portionen: 6 Portionen
Zutaten
Haupte Zutaten:
- 2 Eier
- 8 getrocknete Xianggu Pilze (香菇, Shiitake)
- 8 Stücke oder 5 g getrocknete Mu´er Pilze (木耳)
- 10 g getrockneter Wakame-Seetang (干海带丝)
- 2 Karotten
- 80 g Bambooshoots
- 1 Frühlingszwiebel
- 0,5 lang Stück Ingwer fein gehackt
- 1,5 EL Pflanzenöl
- 2 L Hühnerbrühe
Sauce 1:
- 2 EL helle Sojasauce
- 1,5 TL Salz
Sauce 2:
- 4 TL Speisestärke
- 4 EL Wasser
Sauce 3:
- 5 EL Reisessig
- 2 TL weißer Pfeffer
- 0,5 TL Sesamöl
Zubereitung
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getrocknete Xianggu Pilze (Shiitake, 香菇), getrocknete Mu´er Pilze (木耳) und getrockneten Wakame-Seetang (干海带丝）im warmen Wasser für 15 Min einweichen. Dann in Streifen schneiden.
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Eier in einer Schüssel verquirlen. Frühlingszwiebel und Ingwer fein schneiden. Karotten in dünne Streifen schneiden (oder hobeln). Bambooshoots abtropfen. Jeweils die Zutaten für die Sauce 3 verrühren.
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1,5 EL Öl im Wok erhitzen. Dann Frühlingszwiebel und Ingwer kurz im Öl anbraten, dann Xianggu Pilze im Wok schnell braten. Danach Mu´er Pilze, Wakame-Seetang und Karotten dazugeben, mit Sauce 1 im Wok mischen und braten.
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Alle Zutaten in einen großen Topf geben, Hühnerbrühe dazu geben. Wenn das Wasser kocht, die Sauce 2 in Topf gießen, gleichzeitig muss man die Suppe im Kreis rühren. Dann die Eier in die rührende Suppe langsam gießen.
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Am Ende die Sauce 3 in die Suppe geben, kurz noch verrühren. Dann sofort servieren.