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蘑菇炒肉-Pilze mit Fleisch gebraten
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蘑菇炒肉(mógu chǎo ròu) – Pilze mit Fleisch gebraten
Zutaten
  • 250 g Pilze braune oder weiße
  • 150 g Schweinefleisch
  • ½ Sternanis
  • 1 Stange Frühlingszwiebel
  • 3 große Scheiben Ingwer
  • 1 EL helle Sojasauce
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 50 g kochendes Wasser
  • Salz
Zubereitung

  1. Frühlingszwiebel und Ingwer in dünne Streifen schneiden. Pilze waschen, in 4-5 mm dicke Scheiben schneiden. Schweinefleisch in kurze Streifen schneiden.

    蘑菇炒肉-Pilze mit Fleisch gebraten- Zutaten schneiden
  2. 3 EL Pflanzenöl im Wok erhitzen. Zuerst den Sternanis, dann die Frühlingszwiebel- und Ingwerstreifen im Wok braten. Wenn sie duften, die Fleisch Streifen in den Wok geben. Unter Rühren anbraten bis das Fleisch eine helle Farbe hell bekommt. Helle Sojasauce und Kreuzkümmel dazu geben.
    蘑菇炒肉-Pilze mit Fleisch gebraten - im Wok braten

  3. Die Pilze im Wok bei mittlerer Hitze kurz mitbraten (1-2 Min.). 50 g Kochendes Wasser dazugeben. Mit Salz abschmecken und alles noch mal ganz kurz gut mischen. Dann sofort rausnehmen und auf dem Teller anrichten.

    蘑菇炒肉-Pilze mit Fleisch gebraten - im Wok braten
Note

Wenn die Pilze im Wok sind, nur ganz kurz braten, dann ist das Essen fertig. Denn nach dem Rausnehmen bleibt die Speise noch eine Weile warm. Wenn die Pilze zu lang warm bleiben, werden sie ganz schnell weich und werden klein. Deswegen nehmt die Speise schon kurz bevor die Pilze richtig gar sind aus dem Wok raus.