Category: Nudeln, Mehlprodukt

麻酱凉面 – chinesischer Nudelsalat mit Sesampaste

chinesischer Nudelsalat mit Sesampaste

Chinesischer Nudelsalat findet ihr oft im Sommer in China. 
In vielen Orten in China ist es in Sommer ziemlich heiß. In meiner Heimat Hebei z.B. hat es im Sommer oft 36-40°C. Man hat kaum Appetit etwas zu essen, oder gar noch zu kochen. Unsere Lieblingsessen in dieser Zeit sind kalte Gerichte. Nudelsalat ist ein davon.
Es gibt aber sehr viele unterschiedliche Varianten, Sichuan Stil, Peking Stil, Fujian Stil, Yunnan Stil…. Es hängt davon ab, was für Nudelsorten, was für spezielle Gewürze man nutzt. Aber das Prinzip ist ähnlich. 

炸酱面(Zha Jiang Mian)-chinesische Bolognese

炸酱面-chinesische Bolognese

Nudeln kennen alle Chinesen die im nördlichen China leben. 炸酱面 (Zha Jiang Mian)-chinesische Bolognese lernte ich bereits als kleines Kind kennen. Es ist ein typisches Gericht aus Peking und besteht normalweise aus Nudeln mit feingeschnittenem Fleisch (welches man auch durch Hackfleisch ersetzen kann) und 炸酱 (Zha Jiang), gebratene salzig fermentierte Sojabohnenpaste und süße Mehlpaste. Beim Essen mischt man es noch mit unterschiedlichen frischem Gemüse oder Salaten.

红烧牛肉面 (hóngshāo niúròu miàn) – Nudelsuppe mit rot-geschmortem Rindfleisch

Nudelsuppe mit rot-geschmortem Rindfleisch

Nudel sind ein Lieblingsessen der Chinesen. Im Norden haben wir Nudel aus Weizenmehl, Buchweizen, usw.; im Süden haben wir Reisnudeln. Mittlerweile kann man überall alle Nudeln finden. Die meisten Nudeln sind mit Suppe.
Heute koche ich 红烧牛肉面-Nudelsuppe mit rot-geschmortem Rindfleisch.

馕卷鸡蛋 – Indisches Naan Brot auf chinesische Art mit Eiern

馕卷鸡蛋 - Indisches Naan-Fladenbrot auf chinesische Art mit Eier

Im Nordchina findet man sehr oft zum Frühstück die kleinen Stände auf der Straße, die den salzigen Pfannkuchen (oder Fladenbrot) zubereiten.
Heute nutze ich indisches Naan-Brot auf chinesischer Art zu kochen. Eine gute Kombination. Richtig schnell und lecker!