Einleitung – Hausgemachter Tofu, wie wir ihn lieben
Hausmannskost-Tofu (家常豆腐) ist in China so alltäglich, dass wirklich jede Familie ihr ganz eigenes Rezept dafür hat. Auch ich habe viele, viele Male ausprobiert, bis ich zu dieser Version gekommen bin – und selbst mein Mann, der eigentlich überhaupt kein Fan von Tofu ist, isst jedes Mal begeistert mit.
Ich hoffe, dieses Rezept zeigt euch, wie vielseitig Tofu eigentlich sein kann – vielleicht entdeckt ihr ja ganz neue Seiten daran!
Ein ganz wichtiger Hinweis vorab: Für dieses Gericht braucht ihr unbedingt “nördlichen Tofu” (北豆腐), den ihr in gut sortierten asiatischen Supermärkten findet. Er sollte fest, aber nicht geräuchert sein – und auf keinen Fall dieser sehr weiche Silkentofu, der in der Pfanne sofort zerfällt. Achtet also beim Einkauf gut darauf!
北豆腐 – Bei Doufu
Bei Doufu
Ich wünsche euch ganz viel Freude beim Kochen – und vielleicht ein kleines bisschen Überraschung beim ersten Bissen.
Wenn du Tofu magst, schau dir auch gern diese beiden Rezepte an – sie gehören in China zu den Klassikern und schmecken ganz anders als das heutige Gericht. Ich liebe sie genauso sehr!
家常豆腐 (jiācháng dòufu) - Herzhaftes Tofu aus der Heimat
Zutaten
- 1 Stück fester Tofu
- 10 Mu-Err Pilze
- 1 grüne Paprika
- 1 Frühlingszwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Sojasauce helle
- 1 EL Sojasauce dunkle
- 1 EL Austernsauce
- 1 Prise Salz
- Pflanzenöl zum braten
- Etwas Wasser mit Speisestärke ca. eine kleine Schüssel
Zubereitung
-
Den Tofu in Würfel von etwa 3-4 cm Seitenlänge und 0,5-0,8 cm Dicke schneiden. Je nach Größe des gekauften Tofus kann die Größe der Würfel variieren; es ist nicht zwingend erforderlich, sich an die angegebenen Maße zu halten.
-
Die grüne Paprika in kleine Stücke von ca. 2 cm schneiden, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Mu-Err Pilze 15 Minuten in warmem Wasser einweichen und die Wurzeln entfernen.
-
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Tofu auf beiden Seiten leicht anbraten, bis er goldbraun ist. Danach herausnehmen und beiseitelegen.
-
In derselben Pfanne etwas Öl erhitzen, dann die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie duften. Danach die Mu-Err Pilze und die grüne Paprika hinzufügen und gleichmäßig anbraten.
-
Den gebratenen Tofu hinzufügen und alles gut vermischen.
-
1 EL helle Sojasauce, 1 EL dunkle Sojasauce, 1 EL Austernsauce und eine Prise Salz hinzufügen (abschmecken und gegebenenfalls kein weiteres Salz hinzufügen). Die Speisestärke in etwas Wasser auflösen und in die Pfanne gießen.
-
Alles gut durchmischen und dann servieren.
