白菜鸡蛋饺子(báicài jīdàn jiǎozi)-Jiaozi mit Chinakohl-Eier-Füllung

Zutaten (5-6 Portionen) (50-70 Stück)

Teig:

500 g Weizenmehl (405)
270 g lauwarmes Wasser

Füllung:

600 g Chinakohl frisch
5 Eier
2 Frühlingszwiebel
0,5cm Stück Ingwer
5 EL Pflanzenöl
1 TL Sesamöl
1 TL Pfeffer weiß
4 EL Pflanzenöl
Salz

Dip:

Reisessig

Zubereitung:

Teig Vorbereitung:

1) Das Mehl in die Küchenmaschine geben, lauwarmes Wasser peu à peu dazugeben. Mit mittlerer Stufe 8-10 Minuten schlagen, bis es einen glatten Teig ergibt. Der Teig soll so feucht und weich wie möglich sein, aber nicht nass oder klebrig. 
2) Den Teig mit einem feuchten Tuch zudecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung Vorbereitung:

1)  Den Ingwer und die Frühlingszwiebel sehr fein hacken.
2) Den Chinakohl waschen und in kleine Stück schneiden, mit 1 TL Salz 15 Minuten einlegen. Dann den Chinakohl sehr sehr fein hacken. Den Saft vom Chinakohl auspressen und wegleeren.
3) Eier mit 1/2 TL Salz schlagen. In einem Wok mit 2 EL Pflanzenöl anbraten, beim Braten sehr fein schlagen. Herd ausschalten.
4) Den gepressten Chinakohl, Frühlingszwiebel, Ingwer, und 3 EL Pflanzenöl, 1 TL Sesamöl im Wok geben, mit Rühreier in eine einzige Richtung verrühren (ohne zu heizen). Es dauert ca. 3-5 Minuten. Dann ruhen lassen.
5) Vor dem Jiaozi Einpacken 1 TL Pfeffer weiß und nach Geschmack Salz dazugeben.

Jiaozi machenfindet ihr vom 猪肉白菜饺子-Chinesische Maultasche(Jiaozi) mit Fleisch Füllung

Jiao Zi Kochenfindet ihr vom 猪肉白菜饺子-Chinesische Maultasche(Jiaozi) mit Fleisch Füllung