Category: Fleisch

鱼香肉丝 – Schweinestreifen mit Fisch-Aroma (ohne Fisch)

鱼香肉丝-Schweinestreifen-mit-Fisch-Aroma

Heute habe ich wieder Lust etwas echt Chinesisches zu kochen. Was denn? Plötzlich erinnere ich mich, dass ich ein paar Rezepte noch nicht geschrieben habe. Danach hat eine Freundin mich gefragt. Aber ich war in der letzten Zeit so beschäftig, da hatte ich keine Zeit richtig zu kochen und zu schreiben. So warum nicht jetzt?

So alles checken! Fleisch, Karotten, … ich habe alles. Und noch besser, dass ich letztes Jahr noch aus China eine spezielle Zutat für dieses Gericht mit nach Deutschland zurückgebracht habe. Jetzt kann ich wirklich das richtige 鱼香肉丝(Yuxiang Rousi) -Schweinestreifen mit Fisch-Aroma kochen.

Das ist ein typisches Gericht aus der Sichuan Provinz. Das bedeutet: sehr scharf! Aber man kann natürlich selbst das Maß regulieren. Am Anfang besser gar nicht scharf, dann probier langsam, schärfer zu kochen. Das Essen ist zum genießen, nicht ein „Wer-kann-am-schärfsten-essen“ Wettbewerb!

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干煸豆角- chinesische gebratene grüne Bohnen mit Hackfleisch

chinesische-gebratene-grune-bohnen-mit-hackfleisch

Ich muss einem Schüler von meinem Kochkurs danken. Er hat mich vom Blog gefragt, ob ich diese Speise kochen kann, und ob ich das Rezept ihm geben kann. Das war noch 2 Wochen vor dem Kochkurs. Dann habe ich gedacht, wenn den Leuten diese Speise so schmeckt, warum nicht im Kochkurs kochen. Also, dann haben wir diese Speise im Kochkurs am 23.09.2016 zusammen gekocht.

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猪肉白菜炖粉条- chinesisches Gulasch mit Chinakohl und Glasnudeln

chinesisches Gulasch mit Chinakohl und Glasnudeln

Früher im nördlichen China war der Winter kalt und gleich lang wie in Deutschland. Im Winter braucht man etwas Warmes zu essen. Aber es gibt nicht so viel Gemüse im Winter. Deswegen lagerte man sehr viel Chinakohl und Kartoffeln vor dem Winter ein.
Diese Speise ist eine typische Speise für die chinesische Familie in nördlichem China im Winter. Draußen ist es kalt. Man kocht unterschiedliches Gemüse, Schweinefleisch und noch breite Glasnudeln zusammen. Man isst diese Speise mit der warmen Sauce. Hm… Wie schön! Alle Kälte wird weggehen!

chinesisches Gulasch mit Chinakohl und Glasnudeln

chinesisches Gulasch mit Chinakohl und Glasnudeln

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京酱肉丝-Schweinefilet-Streifen mit Peking Sauce

京酱肉丝 (Jingjiang Rousi) ist ein typisches Pekingeses Gericht. Die Peking Sauce ist eine Sauce aus schwarzer Bohnensauce. Sie ist auch die gleiche Sauce für Peking Ente (Beijing Kaoya).
Das Gericht ist einfach zu kochen. Man muss nur die Sauce gut vorbereiten, dann mit gebraten Schweinefilet-Streifen zusammen braten. Das typische Gericht ist soll nach dem Kochen, mit geräucherte Tofu Blätter zusammen serviert werden. Dann man kann wie Peking Ente, die Schweinefilet-Streifen mit frischen Frühlingszwiebeln in den Tofu Blättern rollen. Dann essen.
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